Romanya, Balkan bölgesinde Doğu Avrupa’da küçük güzel bir ülkedir. Yıllar boyunca orada yaşarken ve çalışırken birçok lezzetli yemek yedim ve tadını çıkardım. Romanya’da yemek zamanı çok özel bir zamandır. Aile ve arkadaşlar bir araya gelirler ve yemek bittikten sonra uzun süre derin bir sohbet içinde kalabilirler.

Romanya’nın yemekleri çeşitlidir. Yemek seçimleri ve pişirme tarzları, Balkan geleneklerinin yanı sıra Alman, Macar, Türk, Rus ve İsrail, Filistin, Ürdün, Suriye, Lübnan ve Irak’ı içeren Yakın Doğu geleneklerinden etkilenir.

Geleneksel Romen yemeklerinden bazıları, Romence dilinde sarmale olarak bilinen lahana dolmasıdır. Pişirilen ve servis edilen diğer sebzeler dolmalık biber (ardei umpluti); yeşil fasulye (fasole verde); havuç sosu (sote de morcovi); közlenmiş biber (ardei copti); patlıcan salatası (salata de vinete); ve domates salatası (salata de rosii). Patates Romanya’da popülerdir ve çok sık servis edilir. Satın almak ucuz ve sonbaharda her yerde, hem pazarlarda hem de özel evlerin önündeki sokaklarda ve otoyollarda satılıyorlar. Her çeşit sebze ve meyve var ve bunların çoğu ülkenin kendisinde yetiştiriliyor.

Romanya’da sığır eti yerine domuz eti ve kuzu eti tercih edilir ve yemek pişirmek için domuz yağı kullanılır. Noel için bir domuz geleneksel olarak her aile tarafından kesilir ve eti hazırlamak için çeşitli tarifler kullanılır. Domuz etinin ciğer ve bağırsaklarından yapılan popüler yemeklerden biri de carnati adı verilen uzun bir sosis. Diğer bir yemek ise ayaklardan, kafadan ve kulaklardan yapılan ve jölede asılı duran piftidir. Ülkenin çoğunu gördüm ve seyahatlerimde sığırlardan çok tarlalarda otlayan koyun ve domuz gördüm. Rumenler, domuz eti ve sığır eti karışımından yapılan baharatlı köfteleri severler. Ghiveci, et ve sebzeyi bir araya getiren ve fırınlanan bir Rumen yemeğidir. Diğer et yemekleri arasında saptırma (frigarui); zeytinli inek dili (limba cu masline); ızgara kıyma ruloları (mititei); ve tavuk pirzola (snitel). Paskalya’da kuzu rostosu ve ayrıca Rumence’de drob denilen bağırsak, et ve taze sebzelerin pişirilmiş bir karışımı servis edilir. Tuna Nehri’nden gelen balık ve Karadeniz’den gelen skar Rumen için çok önemlidir. Kirlilik, Doğu Avrupa’da balıkçılık endüstrisini büyük ölçüde etkiledi ve balık yemek eskisi kadar popüler değil.

Çorbalar, özellikle fasulye çorbası, Romanya’da kışın sıcak servis edilir ve yaz aylarında salatalık, yoğurt ve ceviz ile yapılan ve tarator olarak bilinen soğuk çorba yapılır. Kereviz tadında alışılmadık bir bitki olan Lovage, Rumen yemeklerinde, özellikle kuzu çorbasında kullanılır. Çorbalar genellikle limon suyu veya bir tutam sirke ile ekşidir.

Rumen kültüründe farklı ekmekler çok popülerdir ve birçok ilginç çeşidi vardır. Pişmiş mısır unu (mamaliga) tüm Doğu Avrupa’da gelenekseldir ve fakir adamın yemeği olarak kabul edilir ve bir Rumen spesiyalitesidir. Et veya peynir ile kullanılır ve İtalya’da polenta olarak adlandırılır. Kalınlaşmak için çok uzun pişirilir ve piştiğinde ekmek gibi dilimlenebilir.

Her çeşit peynir Romen halkı arasında çok popülerdir. Romanya’da peynirin genel adı branza’dır. Peynirin çoğu inek veya koyun sütünden yapılır.

Tatlılar genellikle meyve veya vişneli turta ile doldurulmuş kreplerdir. Romanya’daki diğer tatlılar arasında tatlı katmanlı hamur işi olan baklava; pandispan olarak bilinen pandispanya; sütlaç veya orez cu lapte; ve zencefilli kurabiye veya turta dulce.

Artık Romanya’da daha fazla şarap üretiliyor. Geçmişte dini etkiler ve piyasa etkilerinden elli yıllık siyasi izolasyon, bunun böyle olmasını engelledi. Orada yetiştirilen eriklerle yapılan Rumen brendi milli içki olarak kabul edilir ve tulca olarak adlandırılır. Yemek, elma, erik veya kuru üzüm veya incir ile pişirilmiş, koyulaştırılmış ve top haline getirilmiş, fındıkla kaplanmış ve rom veya diğer alkole batırılmış yumuşak şekerler olan dulceata ile servis edilen güçlü koyu Türk usulü kahve, kahve ile sona erer. .

Romanya’nın herhangi bir yerindeki evleri ziyaret ederken insanlar dost canlısı ve sıcaktır ve yemeklerini paylaşmaları için her zaman bir davetiye vardır.