Fıstıklı Baklava, Akdeniz mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Bu tatlı ilk olarak MÖ 8. yy’da yapılmıştır. Zaman içinde birkaç ölçüye tabi tutulmuş olsa da, bu nefis tatlı, en zorlu yemek eleştirmenlerini bile memnun etmekten asla geri durmamıştır.

Lezzetli bir tatlının bir yemeği unutulmaz bir deneyim haline getirebileceği bilinen gerçeği inkar edilemez. Hiç Türkçe “Tatlı yiyelim, tatlı konuşalim” ifadesini duydunuz mu? Kelimenin tam anlamıyla “tatlı yiyelim ve tatlı konuşalım” anlamına gelir. Şimdi böyle bir söze inanan bir ülke, tatlıların en lezzetlisine ev sahipliği yapmak zorunda değil mi? Türkiye gerçekten de günümüzün en sevilen tatlı yemeklerinin birçoğunu dünyaya armağan eden bir ülke olmuştur. Hamur işleri, pudingler ve muhallebi bunlardan bazılarıdır. Türk tatlılarının tamamı yörede geleneksel olarak yetiştirilen kuruyemiş ve meyveleri bolca kullanmaktadır. Son derece popüler ve lezzetli tatlılardan biri de Fıstıklı Baklava. Baklava, Akdeniz tatlısının en otantik ve en güzel çeşididir.

Türk şefler fıstıklı baklava yapmanın bir sanat eseri olduğunu söylüyor. Yemek yapma tutkusu ile birlikte özen ve şefkat gerektirir. Bu enfes tatlıyı ilk hazırlayanlar Asurlular olmuştur. İlk Fıstıklı Baklavayı MÖ 8. yy civarında yaptılar. Birkaç kat ince ekmek hamurunu aralarına dövülmüş fındık koyarak denemeler yaptılar. Sonra biraz bal ekleyip ilkel fırınlarında pişirdiler. Başlangıçta, özel bir yemek olarak kabul edildi ve sadece özel günler için ayrıldı. 19. yüzyılın sonlarına kadar baklava, ‘zenginlerin ve ünlülerin’ yemeğiydi.

Oldukça uzun bir süre Fıstıklı Baklava, Türk padişahlarının en sevilen tatlısı olarak kaldı. Bu yemeğin asalet arasında yaygın olarak popüler olmasının başka bir nedeni daha vardı. Bu lezzetli tatlı yemeğin iki ana bileşeni olan fıstık ve balın düzenli olarak alındığında afrodizyak olduğuna inanılıyordu. Bazı baharatlar ekleyerek bu böreğin lezzetini daha da arttırdılar. Bu özel baharatlar, hamur işinin tadını iyileştirmenin yanı sıra, bu müstahzarın afrodizyak özelliklerini de artırmaya yardımcı oldu. Dişiler için tarçın, erkekler için kakule ve her iki cinsiyet için de karanfil eklendiğini belirtmek ilginçtir.

Fıstıklı baklavanın yapımı oldukça zordur. Hamuru hazırlamak çok zaman alıyor. Bu yapıldıktan sonra, hamur kurudukça ve kolayca kırılgan hale geldiğinden oldukça hızlı çalışmanız gerekir. Şurubu yapmak için daha önce şeker kullanılsa da; Günümüzde bal, daha az kalori içermesi ve şekerden daha sağlıklı olması nedeniyle kullanılmaktadır. Kuşkusuz, yeni bir aşçıysanız, baklava gibi bir şey yapmak dağınık bir iş olabilir. Bu nedenle gurmeler baklavayı Rum ve Türk dükkânlarından sipariş etmeyi tercih ediyor. Ve sonra hevesle dalmanın zamanı geldi.